принцип работы микроволновой печи
- Микроволновая энергия распространяется в форме высокочастотных волн, похожих на те, которые используются в радиоприемнике (средние, длинные либо короткие волны) .
От радиоволн эти волны отличаются тем, что они намного короче. Электричество преобразуется в микроволновке в микроволновую энергию, которая потом поступает в жарочный шкаф, где отражается, проходит насквозь либо поглощается. Отражение энергии.
Микроволны отражаются от металла так же, как мячик отскакивает от стены. Поэтому металлическая посуда непригодна для использования в микроволновке. Прохождение энергии.
Микроволны проходят через некоторые материалы - стекло, пластмасса, бумага, - как солнечный свет проходит через стекло. Поскольку такие материалы не поглощают и не отражают микроволновую энергию, они являются идеальными для использования в микроволновке. Поглощение энергии. Энергия в форме невидимых волн поступает в микроволновку с правой стороны задней стенки и направляется поверх на приготовляемую пищу, помещенную на вращающейся подставке.
В отличие от обычных способов готовки пищи, в микроволновой печи не происходит прямого теплового воздействия на продукт, в то время как при обычных способах готовки пищи тепловая энергия поглощается продуктом; это длительный процесс. Во время готовки пищи микроволны поглощаются продуктами. Они проникают на глубину от двадцать до сорок мм.
Микроволновая энергия возбуждает молекулы пищи (в особенности воды, сахарного песка и жира), заставляя их вибрировать со скоростью 2 450000000 раз в секунду. Вибрация вызывает трение, в результате которого выделяется большое количество тепла, за счет которого и происходит приготовление пищи.
В случае, если Вы проворно потрете свои руки одна о другую, то почувствуете тепло от трения ладоней. То же происходит и при приготовлении пищи. Нагревание внутри большого объема продуктов происходит за счет теплопроводности. Жар, выделяемый при трении в наружных частях, проникает и внутрь продуктов.
Вследствие этого блюда готовятся снова некоторое время и после извлечения из печи, до тех пор, пока целиком не прекратится вибрация. Высокая скорость вибрации позволяет значительно экономить время на приготовление пищи.
Микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат продуктов и вкус. Пища, приготовленная в микроволновке, как правило, вкуснее, чем пища, приготовленная обычным образом, потому, что скорость готовки выше, а потери витаминов и ароматизирующих веществ меньше.