Посуда для жаренья
- В Вашей печи не возбраняется применять посуду с ферритовым либо содержащим феррит покрытием, которая предназначена для микроволновых печей.
Посуда для жарки Корнинг изготовлена из стеклокерамики со специальным покрытием на внешней стороне дна. При нагревании пустой посуды в микроволновке это покрытие нагревается под воздействием микроволновой энергии. Такую посуду используют для жарки порционных мясных блюд, рубленых котлет, отбивных, яичниц, цыплят, бутербродов, рыбы и т. д.
Пустую посуду заранее нагревают, установив переключатель на максимальную мощность (отметка H1GH). Поверхность посуды нагреется, и при контакте с ней на мясе и других продуктах образуется корочка. Продукты кладут в заранее нагретую посуду и помещают в микроволновку.
Под действием микроволновой энергии продукт запекается до готовности, а корочка образуется от контакта с нагретой поверхностью посуды, Для того, чтобы прожарить продукт с двух сторон, его переворачивают, когда пройдет половина времени готовки.
Время предварительного нагревания зависит от вида продукта и указано в инструкции для посуды. Оно составляет одну минуту для яичницы и 5-6 мин для жареного мяса. Не не возбраняется заранее нагревать посуду более 6 мин.Посуду для жарки не нужно применять на обычных газовых и электрических конфорках, в духовках и на открытом огне. Руководствуйтесь инструкциями для посуды и рекомендациями по применению, которые даются в данной книге.
Металлическая посуда: В микроволновки нельзя применять металлическую посуду и посуду с металлическим ободком. Это объясняется двумя причинами. Металлы отражают микроволны, поэтому продукты в металлической посуде станут готовиться хуже, чем в пластмассовой, стеклянной, фарфоровой и фаянсовой посуде. Существует также вероятность статического разряда в трещинах металлической посуды. Это явление называется дугой.
Опасаться дуги не нужно, нужно выключить печь и переложить продукты в неметаллическую посуду. Металл не возбраняется применять в микроволновке в трех случаях:
Алюминиевая фольга. В печи не возбраняется использовать небольшое количество фольги - в основном для изоляции. Например, если вы запекаете индейку и крылья начинают пригорать, не возбраняется обернуть их маленькими полосками фольги; в этом месте запекание приостановится.
В любом случае металл используется при большом объеме продуктов. Замороженные продукты в таре из фольги. Тара из фольги, в которой готовят пищу, обязана иметь глубину не более 2 см.
Помните, что металл отражает волны, и они попадают на продукт. Поэтому нужно обязательно убрать верхний слой фольги, поместить открытую тару в бумажную коробку либо пакет, в который она была упакована, и в таком виде положить все в микроволновку.
Металлические шпажки. Металлические шпажки не возбраняется применять, если на них нанизываются крупные кусочки. В случае, если возникает дуга, нужно выключить печь и заменить металлические шпажки деревянными. При использовании металлической фольги либо тары следите за тем, чтобы металл не касался стенок печи.