Яйца пашот с ветчиной под яичным соусом

• 4 яйца,
• 1 яичный желток,
• 4 кусочка ветчины,
• Шестьдесят грамм сливочно­го масла,
• 2 ч. ложки столового уксуса, размолоченный белый перец, доложить соль по вкусу.

Масло расплавить в маленькой кастрюле за 3 - 4 мин при сред­ней мощности. Яичный желток взбить в пену миксером с 1 столов. лож­кой воды, 1 ч. ложкой уксуса, солью , перцем. Эту массу прогре­вать 5 -10 с при максимальной мощности, не дав свернуться.

(Масло вли­вать в яичную массу, взбивая ее миксером на небольшой скорости. Осевшую сыворотку от масла не помешивать с соусом!) Прикрыть соус , отложить. Приготовить яйца пашот, как описано выше.

Лом­тики ветчины поместить на две сервировочные тарелки, накрыть пергаментом. Греть по 1 порций за раз при средней мощнос­ти 2 - 3,5 мин: Поверх поместить по яйцу пашот, залить соусом , тут же выносить.

Случайный рецепт:

яйца, запеченные в помидорах
запеканка яичная с изюмом
креветки, запеченные в соусе
яичница с чесноком
креветки со сливками

« Назад в раздел   На главную »