Омар в тесте
- пятьсот грамм мороженого воздушного теста,
- сто грамм консервированных омаров,
- Пятьдесят грамм (две ст. л.) сливочного масла,
- Пятьдесят грамм (две ст. л.) пшеничной муки,
- 1 кубик куриного бульона,
- 125мл (половина стакана) молока,
- Тридцать грамм (две ст. л.) сливок,
- 1 ч: л. паприки.
Раскатать тесто толщиной 0,8 см. Вырезать 16 кружков диаметром 8 см. На восьми кружках проделать круговые надрезы меньшего диаметра, чтобы наметить внутренний круг.
Разложить эти 8 кружков на увлажненный противень. Несильно смочить водой поверхность теста, потом поместить поверх оставшиеся 8 кружков. Немного прижать верхние кружки к нижним.
Проделать спицей 4 отверстия в верхних кружках на равных расстояниях друг от друга, чтобы верхушки равномерно поднялись во время выпекания. Печь в заранее разогретой духовке на полной мощности примерно 10 минут. до золотисто-коричневого цвета. Размельчить мясо омаров. Приготовить соус, перемешав сливочное масло с мукой на сковороде при умеренном огне. Бульонный кубик разбавить жидкостью от омаров, доложить горячее молоко, чтобы образовался в общей сложности 1 стакан жидкости, налить ее на сковороду , размешать. Готовить на медленном огне, размешивая, до образования ровной густой смеси, потом добавить сливки , измельченное мясо омаров. Не доводить до кипения. Заполнить тесто смесью, обсыпать паприкой. Подавать в горячем виде.
Случайный рецепт:
осетрина, тушенная с лимономпаровая рыба
судак, запеченный с картофелем
рыба, запеченная в молочном соусе
камбала со свежим огурцом