Камбала в свекольном соусе
- пятьсот грамм филе камбалы,
- 3 свеклы (примерно 450 г) ,
- Сто двадцать пять миллилитров воды,
- двести миллилитров сливок, соль, перец, лимонный сок, сливочное масло,
- 4 столов. ложки белого вина.
Для соуса очистить свеклу щеткой под проточной охлажденной водой, разложить в стеклянную либо керамическую посуду, залить водой, приготовлять под крышкой 5 мин при максимальной мощности, перевернуть , приготовлять снова двадцать мин при 50%-ной мощности. Свеклу обдать охлажденной водой, убрать кожицу. Полторы свеклы некрупно нарезать, перемешать со сливками, размельчить в пюре в миксере, посолить, доложить перец.
Остальную свеклу порезать нетолстой соломкой, разложить в глубокую тарелку, доложить 1 -2 столовые ложки воды, посолить, доложить перец. Филе сполоснуть под проточной охлажденной водой, высушить в салфетке, обрызгать лимонным соком, оставить на 15 мин, доложить соль, доложить перец, закатать в рулетики, разложить кругом в маленькую стеклянную либо фарфоровую посуду, поместить масло, залить белым вином, приготовлять под крышкой 5 мин при максимальной мощности. Дать отстояться некоторое время под крышкой при комнатной температуре.
Соломку свеклы прикрыть крышкой , прогревать 2-3 мин при максимальной мощности. К свекольному соусу добавить 2 - 3 столовые ложки рыбного сока (от филе), размешать, греть под крышкой мин при максимальной мощности. Соус налить в блюдо, разложить поверх свеклу, разложить рыбное филе, поверх посыпать нашинкованным зеленым луком.
Случайный рецепт:
карп с чесноком в белом винерыба, фаршированная беконом
мясо в старом стиле
рыба, запеченная под майонезом
треска с шампиньонами