Говядина с картофелем в вине

  • пятьсот грамм говяжьей вырезки,
  • 750 грамм (7—8 шт.) картофеля, сваренного в мундире,
  • Сто пятьдесят грамм (три штуки) репчатого лучка,
  • Пятьдесят грамм (2,5 столов. л.) сливочного масла,
  • Сто двадцать пять грамм (половина стакана) белого вина,
  • Сто пятьдесят грамм (0,6 стакана) густой сметаны,
  • 8 грамм (1 ч. л.) томатной пасты,
  • 1 ч. л. острой горчицы,
  • 8 маринован­ных огурцов,
  • один пучок зеленого лучка, белый размолоченный перец, толченый мускатный орех, доложить соль по вкусу.

Сваренный картофель очистить, порезать небольшими ломтиками. Глубокую форму покрыть сливочным маслом, ступень­ками положить в нее нашинкованный картофель , обсыпать половиной порции некрупно нашинкованного репчатого лучка. Налить туда вино, доложить соль, доложить перец , поверх положить Пятнадцать грамм сливочного масла, наструганного хлопьями.

Прикрыть листком пергамента , печь примерно 12 мин. на максимальной мощности. Приготовленный картофель к моменту подачи к столу сохранять теплым. Убрать из говяжьего филе пленки , жилы, потом на­резать его поперек волокон нетолстыми кусочками.

Оставшее­ся сливочное масло подогреть в кастрюле примерно 1 мин., поместить туда остальной репчатый лучок , примерно 2 мин. пассеровать до прозрачности. Доложить мясо, сметану, томатную пасту, горчицу , все размешать. Тушить в закрытой посуде примерно 5 минут. на максимальной мощности, через 2,5 минут. размешать. Доложить соль, доложить перец, доложить нашинкованные долями огур­цы. Приготовлять блюдо снова 1 мин. на максимальной мощности. .

Случайный рецепт:

говядина тушеная
говядина, тушенная в пиве
пшеничная каша
отбивные из телятины
говядина с перловкой по-британски

« Назад в раздел   На главную »