Рулет из телятины

• 4 нетолстые телячьи отбивные по Сто двадцать грамм,
• сто грамм телячьей пе­ченки,
• Двадцать грамм сухих белых грибов,
• один пучок сезонной зелени,
• 2 стебля лука-шалот,
• Двадцать грамм (одна ст. л.) сливочного масла,
• двести пятьдесят грамм (1 стакан) густой сметаны,
• 7 грамм (1 ч. л.) горчицы, толченый мускатный орех.

Белые грибы залить двести миллилитров кипятка , на тридцать мин. по­ставить набухать. Зелень промыть , некрупно порубить. Телячью печенку высушить салфеткой , после удале­ния пленок , жил крупно нарубить.

Очищенные стебли лука-шалот порезать небольшими квадратиками. На блюде расплавить сливочное масло примерно 1 мин. на максимальной мощности, поместить в него шалот , пас­серовать до прозрачности примерно 2 мин. на максимальной мощ­ности. Доложить к луку печенку , обжарить примерно тридцать сек.

После чего поместить одна ст. л. сметаны, зелень, горчицу. По вку­су приправить солью, перцем , мускатным орехом. Как не возбраняется тоньше отбить шницели. Покрыть на них печеночный фарш, скатать в рулетики , зафиксировать спич­кой либо специальной иглой для рулетов. Керамическое блюдо заранее подогреть в микроволновке примерно 2 мин. на максимальной мощности. Выложить на него рулеты ,, накрыв крышкой, прожаривать примерно 10 минут. на средней мощности. После чего перевернуть их , в открытой посуде приготовлять примерно 5 минут. на максимальной мощности. Разложить рулеты на блюдо , до подачи к столу сохра­нять теплыми. Обсушенные грибы нарубить , готовить в воде, в кото­рой они были замочены, доложив остальную сметану, примерно 5 минут. на максимальной мощности. При этом 2 раза пе­ремешать, потом доложить соль, доложить перец. Приготовленное мясо по­лить грибным соусом.

Случайный рецепт:

рулеты из говядины
филе из говядины в овощном соусе
домашняя лапша
телятина с помидорами
гречневая каша с грибами

« Назад в раздел   На главную »