Филе из говядины в овощном соусе

• восемьсот грамм филе из говядины (равномерный кусок из середины) , соль, перец,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• 3 столовые ложки воды,
• 1 небольшой кусок клубня сельдерея,
• 1 луковица-шалот,
• 1 корешок петрушки,
• 1 морковь,
• 1 стебель кочанного сельде­рея,
• 1 нетолстый стебель порея,
• 1 ч. ложка каперсов, цедра с половины лимона, J чашка густой сметаны, соевый соус.

Мясо сполоснуть под проточной охлажденной водой, высушить, уда­лить пленки , остатки жира, доложить соль, доложить перец, прожарить в мас­ле на обычной плите с каждой стороны за 5 мин, разложить в форму. Сок от мяса перемешать с водой, залить мясо, приготовлять 6-8 мин при максимальной мощности, перевернуть, довести до приготовления за 6 - 8 мин при 50%-ной мощности, завернуть в фольгу , оставить на 10 мин при комнатной температуре. Для соуса очистить , некрупно наре­зать луковицу, очистить, сполоснуть , потереть на крупной терке ко­ренья, стебли сельдерея , порея порезать нетолстыми кусочками, ка­персы нарубить, цедру порезать нетолстой соломкой, все овощи вы­ложить в соус.

Размешать со сметаной, доложить по желанию соевый соус. Мясо порезать на кусочки, разложить на разогретое блюдо, залить малым количеством соуса, оставшийся соус выносить раздельно.

Случайный рецепт:

голубцы из виноградных листьев с телятиной
говядина с овощами
каша рисовая
солянка мясная по-грузински
макароны

« Назад в раздел   На главную »