Голубцы из виноградных листьев с телятиной

• четыреста грамм телятины,
• сто грамм длинного риса,
• двести миллилитров соленой воды,
• Сто двадцать пять грамм репчатого лучка,
• 1-2 зубчика чеснока,
• 2 столовые ложки олив­кового масла,
• 1 столовая ложка нарубленой зелени петрушки,
• 1 столовая ложка нарубленой зелени укропа,
• 1 ч. ложка рубленых листьев мяты, соль, перец, размолотая корица,
• Сто пятьдесят грамм консервированных виноградных листьев,
• шестьсот - Семьсот миллилитров куриного бульона, сок 1 лимона.

Для начинки сварить рис в соленой воде в стеклянной либо фарфоровой посуде под крышкой примерно 4 мин при максимальной мощности, размешать, снова 5 мин при 50%-ной мощности, размешать, извлечь из камеры, 5 мин дать отстояться под крышкой. Лук , чеснок очистить, порезать квадратиками, залить оливковым мас­лом , тушить под крышкой 3 мин при максимальной мощности. Мясо сполоснуть под проточной водой, высушить в салфетке, прокрутить в мясорубке, перемешать с рисом, луком , чесноком.

Доложить специи. Виноградные листья сполоснуть под охлажденной проточной водой, дать вытечь, разложить на каждый лист 1 столовую ложку фарша, закатать. Большую плоскую посуду разложить остальными листь­ями, поверх положить конвертики с фаршем.

Облить бульоном, что­бы практически намазать голубцы, залить лимонным соком. Приготовлять под крышкой 7 мин при максимальной , снова двадцать мин при 50%-ной мощно­сти. Оставить остывать в бульоне, затем извлечь из бульона , пода­вать на блюде.

Случайный рецепт:

говядина отварная
говядина с перловкой по-британски
лапша (2 порции)
телячье жаркое с овощами
манная каша с изюмом

« Назад в раздел   На главную »