Зразы из говядины

  • пятьсот грамм говяжьей вырезки,
  • двести грамм нестарых шампиньонов,
  • Пятьдесят грамм (одна штука) репчатого лучка,
  • сорок грамм (две ст. л.) сливочного масла,
  • Пятьдесят грамм (две ст. л.) пшеничной муки,
  • сто миллилитров (0,4 стакана) бульона,
  • 1яйцо,
  • 25г (одна ст. л.) сметаны,
  • сто грамм (0,8стакана) размолоченных сухариков,
  • Шестьдесят грамм (три ст. л.) белого вина,
  • 4 ку­сочка ветчины, соль, черный размолоченный перец, зелень пет­рушки по желанию.

Грибы порезать пластинками , обжарить совместно с луком в масле 5—6 мин. на средней мощности в закрытой посуде. Обсыпать грибы мукой, доложить сметану , тушить 2—3 мин. на максимальной мощности. Мясо порезать нетолстыми кусочками, чуть-чуть отбить, нама­зать солью , перцем.

На середину каждого кусочка мяса поместить по куску ветчины , начинку из грибов, при­дав ей продолговатую форму. Бережно подняв края ломтя мяса, обернуть им начинку , скрепить зубочисткой. Обвалять зразы во взбитом яйце , сухарях, выложить в сма- занную маслом форму , печь 14—17 мин. на максимальной мощности либо 10 минут. при 180 С на обдуве.

Для готовки соуса масло расплавить за тридцать сек. на максимальной мощности. Доложить одна ст. л. пшеничной муки , греть 1 мин. в этом же режиме. Непременно помеши­вать, чтобы не было комочков. Подлить бульон , вино. Немно­го поварить, до тех пор, пока соус не станет густой, время от времени поме­шивая. Облить зразы соусом , тушить на средней мощно­сти 3—4 мин.

Случайный рецепт:

зразы отбивные
гречневая каша
пшенная каша
рис с фруктами
каша гречневая с грибами

« Назад в раздел   На главную »