Индейка, фаршированная ливером, грибами и орехами

  • 1 индейка,
  • триста грамм тушеного мяса (говядины либо свинины) ,
  • Пятьдесят грамм шпика,
  • Тридцать грамм сушеных грибов,
  • Сто сорок грамм (1 стакан) моло­тых сухариков,
  • 2 яйца,
  • двести грамм сливочного масла,
  • Сто двадцать грамм (1 стакан) толченых ядер грецких орехов, зелень петрушки,
  • сто грамм (две штуки) репчатого лучка,
  • Двести двадцать пять грамм (три штуки) морковки, цедра0,5 лимона,
  • 2 лавровых листа, натертый мускатный орех,черный размолоченный перец , доложить соль по вкусу.

Индейку очистить, извлечь косточки, залить их водой , сварить бульон на обычной плите. Для готовки начинки два раза прокрутить в мясорубке печенку, желудок, сердце индейки, тушеное мясо , шпик. После чего доложить сухари, размякшее масло, яйцо, орехи, зелень петрушки, мускатный орех, цедру лимона, соль , все хорошо размешать.

При необходимости раз­вести сливками. Заполнить начинкой индейку, зашить, крылышки , ножки прижать к туловищу, связать ниткой. Не нужно туго набивать индейку начинкой — при запекании шов может разойтись.

Бульон из костей процедить, доложить высушенные грибы, луковицы целиком, морковь, зелень петрушки, доложить соль , залить в сотейник. Приготовленную индейку опустить в бульон, положить на невысокую решетку , печь на сред­ней мощности примерно времени, определяемого из расче­та 10 минут. на Половина кг массы птицы.

Случайный рецепт:

индейка, глазированная алычой
кальмары с грибами под шубой
пицца десертная
кебаб из баранины
курица, запеченная с пивом

« Назад в раздел   На главную »