Баранина под белым соусом (6 порций)
- девятьсот грамм баранины без костей (ляжка) , пошинкованной на квадратики 2 см,
- 450 миллилитров горячей воды,
- 2 маленькие белые луковицы целиком,
- 1 морковь, пошинкованная долями 1 см,
- 1 корешок сельдерея, нашинкованный долями 1 см,
- 1 небольшой лавровый лист,
- Половина ч. л. тмина, щепотка чабреца, щепотка майорана,
- Четыреста пятьдесят грамм горячего говяжьего бульона,
- 1 ч. л. соли,
- 12 маленьких белых луковок, обрезанных у корешка,
- Шестьдесят грамм масла,
- Шестьдесят грамм муки,
- Восемьдесят грамм густой сметаны,
- 57 грамм мадеры, сок от половина лимона, соль , перец по желанию.
Поместить баранину в глубокую стеклянную кастрюлю для тушения. Подлить кипящую воду , тушить на максимальной мощн. 2 мин. Извлечь баранину, ополоснуть ее подогретой водой.
Воду, в которой варилась баранина, вылить. В кастрюлю поместить баранину, 2 луковицы целиком, морковь, сельдерей, лавровый лист, тмин, чабрец, майоран, соль. Облить говяжьим бульоном.
Облить бульоном , тушить на максимальной мощности 13—16 мин. Извлечь баранину, бульон процедить. Поместить баранину в кастрюлю. Отлить Шестьдесят миллилитров бульона, в котором тушилась ба-ранина, в стеклянную миску, поместить грибы , тушить на максимальной мощности 4—6 мин. Извлечь шумовкой грибы{ поместить в кастрюлю. В оставшемся от грибов бульоне потушить 12 некрупных луковок 4—6 мин на максимальной мощности. Извлечь шумовкой луковки , выложить в кастрюлю. В отдельной стеклянной кастрюле расплавить масло , перетереть муку, чтобы образовалась однородная паста. В бульон, где тушились овощи, долить бульон (примерно 450. мл), в котором тушилась баранина, , проделать соус средней густоты, нагревая на максимальной мощности 2—3 Мин , размешивая каждые тридцать сек. Доложить сметану, вино , лимонный сок. Тщательно перемешать, доложить соль , доложить перец. Поместить ломтики баранины, грибы , луковки. Размешать, тушить 2—3 мин на максимальной мощности до кипения. Бережно размешать. Подавать с рисом либо лапшой.
Случайный рецепт:
баранина с гарниром (2 порции)чахохбили из баранины (2 порции)
грог фермерский
говядина в кисло-сладком соусе (2 порции)
ромштекс