кок-о-вин ( петух в вине ) (4-6 порций)
- 2 цыпленка (по 1 кг) , разрубленные на порции для жарки,
- три ст. л. муки,
- 2 ч. л. соли,
- половина ч. л. перца,
- Шестьдесят грамм масла либо маргарина,
- 12 небольших белых почищенных луковок,
- три ст. л. бренди,
- один зубчик чеснока, почищенный,
- 1 лавровый лист,
- 1 корешок сельдерея, разделеннsй ка 4 составляющие,
- шестьсот миллилитров красного вина,
- двести грамм некрупно нарезанных грибов.
Цыплят промыть , высушить. В пластиковом мешочке перемешать муку, соль , перец. Класть ломтики цыпленка в мешочек , встряхивать, чтобы они запа-нировались, Расплавить масло либо маргарин в сковороде на обычной плите.
Несильно прожарить порции цыпленка с двух сторон. Поместить обжаренные порции цыпленка в глубокую 3-литровую жаропрочную неметаллическую кастрюлю. Несильно прожарить на сковороде лучок, разложить его из сковороды.
Убрать сковороду с плиты. Помаленьку заливать в сковороду бренди, счищая жаренные остатки мяса , лучка. Налить в кастрюлю, доложить чеснок, лавровый лист, сельдерей, лучок , красное вино. Греть, не накрывая, на максимальной мощности 11-13 мин либо четырнадцать - шестнадцать мин в режиме ЖАРЕНИЕ , иногда размешивая. (Самые мясистые кусочки цыпленка класть ближе к стенкам кастрюли. ) Поместить грибы , греть, не накрывая, на максимальной мощности 7-9 мин либо 9-11 мин в режиме ЖАРЕНИЕ , чтобы лучок , цыпленок стали. мягкими. Извлечь чеснок, лавровый лист , сельдерей. В случае, если соус не загустел, перемешать чуть-чуть муки в охлажденной воде , Доложить в кастрюлю. Разогреть, ненакрывая, на максимальной мощности 1 мин. В случае, если добавлена мука, греть 1-2 мин.
Случайный рецепт:
чахохбили из кур (2 порции)куриные грудки пармезан (4 порции)
фрикадельки по-итальянски
цыпленок по-охотничьи
фаршированная курица с шоколадным соусом