Рубленая индейка (4-6 порций)
- пятьсот грамм мяса индейки,
- двести пятьдесят грамм печенки индейки, пошинкованной ломтиками,
- одна ст. л. масла,
- 1 небольшая по-резанная луковица,
- 4 стопки мадеры,
- 1 ч. л. шалфея, чуть-чуть мускатного ореха, щепотка перца,
- 2 ч. л. соли,
- сто грамм жирного шпика,
- 1 яичный белок,
- двести пятьдесят грамм жирного шпика, нашинкованного ломтиками,
- 1 большой лавровый лист .
Убрать с индейки кожу , разделить от индейки кусок на Сто пятьдесят грамм. Печенку очистить от пленок , нарезать на ломтики. На сковороду поместить масло , разогреть на обычной плите, потом разложить лучок , проворно прожарить его.
Доложить кусочки печенки , кусок индейки (Сто пятьдесят грамм) , прожарить их очень проворно. Подлить мадеру, убрать сковороду с плиты , остудить. Когда мясо отстоится, убрать его со сковороды , нарезать квадратиками.
Сырое мясо , печень пропустить два раза через мясорубку. Фарш перемешать с шалфеем, мускатным орехом, перцем , солью , поместить в холодильник на 3 мин. Шпик пропустить 1 раз через мясорубку. Массу перемешать с белком яйца , смешать с фаршем, доложить квадратики обжаренного мяса , все размешать. В продолговатую стеклянную кастрюлю поместить три четверти кусков шпика, заполнить ее фаршем , поверх обсыпать оставшимся шпиком. Поместить поверх лавровый лист , печь двадцать мин в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ . Затем чуть-чуть остудить, переложить на тарелку, порезать ломтями толщиной 1 см , выносить к столу.
Случайный рецепт:
цыпленок карри (2 порции)цыпленок с грибами (2-3 порции)
запеченное рубленое мясо
рубленая индейка
тушеные куриные окорочка