Рубленая индейка
- пятьсот грамм индейки,
- двести пятьдесят грамм индюшиной печенки,
- Пятьдесят грамм (одна штука) репчатого лучка,
- 350 грамм шпика,
- сорок грамм (две ст. л.) сливочного масла,
- 1 яичный белок,
- двести грамм (0,8 стакана) мадеры,
- 1 ч. л. шалфея, мускатный орех, лавровый лист, доложить соль по вкусу.
На обычной плите спассеровать в масле лучок, доложить к нему ломтики печенки, Сто пятьдесят грамм индейки , все чуть-чуть обжарить. Подлить туда мадеру, убрать блюдо с плиты , охладить. Когда мясо отстоится, порезать его квадратиками.
Оставшееся мясо совместно с печенкой 2 раза пропустить через мясорубку, доложить к нему шалфей, доложить соль , обсыпать мускатным орехом. Поместить фарш на 3 мин. в холодильник. сто грамм шпика прокрутить в мясорубке, доложить к нему белок , перемешать с фаршем из индейки , квадратиками прожаренного мяса.
Оставшийся шпик порезать ломтиками. двести грамм шпика поместить на дно кастрюли, на него разложить фарш , поверх — оставшийся шпик. Доложить лавровый лист , печь двадцать минут. на средней мощности. Накануне подачи к столу разложить индейку на тарелку , порезать ломтиками.
Случайный рецепт:
цыпленок, запеченный без предварительного размораживанияфрикасе из куриного мяса со сметаной
десерт рисовый
тушеные куриные окорочка
биточки мясные