Цыплята монморанси

• 2 цыпленка (по Семьсот г) ,
• сто грамм (5 столов. л.) сливочного масла,
• 185 грамм (0,одна пятая стакана) красного полусладкого вина,
• Двадцать грамм (2 ч. л.) картофельного крахмала,
• полтора стакана свежей либо консервированной вишни без косточек, черный моло­тый перец, доложить соль по вкусу.

Расплавить Шестьдесят грамм (одна ст. л.) сливочного масла примерно 40—50 сек. , перемешать его с солью , перцем. Цыплят поместить на решетку либо блюдо грудкой вниз, покрыть масляной смесью с помощью кисточки.

Прикрыть куполообразной крышкой либо жиронепро­ницаемой бумагой таким способом, чтобы выходил пар, , печь 7— 11 мин. на максимальной мощности. Перевернуть цыплят грудкой вверх , покрыть остав­шейся смесью масла с солью , перцем. Выпекать, не на­крывая крышкой, примерно 11—16 мин. на средней мощ­ности.

Готовых цыплят накрыть фольгой , дать им выстоять­ся 15 мин.Выделившийся при запекании сок совместно с осадком вылить в маленькую кастрюлю , размешать. Крахмал раз­вести две ст. л. воды ,, помешивая, подлить в кастрюлю. Ва­рить, размешивая периодически, до загустевания 2—3 мин. на максимальной мощности. Поместить в соус вишню, оставшееся сливочное масло , гото­вить снова 1—2 мин. при этом же режиме, перемешав 1—2 раза. Теплых цыплят разделить наполовину, поместить на та­релки, залить соусом , подавать к столу с отваренным рисом.

Случайный рецепт:

цыплята, тушенные с грибами
утка с луком
крем карамелька
жаркое со шпиком
десерт дюшес

« Назад в раздел   На главную »