Суп-пюре с шампиньонами

  • Сто пятьдесят грамм шампиньонов,
  • 1 стак. мясного бульона,
  • 1 яичный желток,
  • 1 головка репчатого лучка,
  • Двадцать пять грамм сливочного масла,
  • 1 столовая ложка пшеничной муки,
  • 1 стак. молока, соль, черный размолоченный перец.

Обработанные грибы некрупно нарезать , поместить в посуду для готовки супа. Туда же разложить нашинкованный лучок , подлить roрячий мясной бульон. Греть в закрытой посуде на максимальной мощ­ности примерно 7-9 мин. Затем грибы перетереть до состоя­ния пюре.

Не возбраняется воспользоваться миксером. В другой посуде ра­стопить сливочное масло, доложить муку , перетереть, подливая го­рячее молоко. Греть на максимальной мощности 3-4 мин, до загусте­ния.

После чего молоко залить в посуду с грибным пюре, доложить соль , доложить перец по желанию. Приготовлять снова 6-8 мин на максимальной мощности. Дать охладиться, а потом доложить взбитый желток, размешать , про­греть 1-2 мин на максимальной мощности.

Случайный рецепт:

суп рыбный с шампиньонами и приправой карри
суп томатный летний
соус белый (основной) (240 г)
суп мясной с луком и чесноком
томатный соус

« Назад в раздел   На главную »