Бархатистый соус (основа для соусов)
- SO грамм (четыре ст. л.) масла либо маргарина,
- сто грамм (четыре ст. л.) пшеничной муки,
- пятьсот миллилитров (два стакана) светлого бульона либо молока, соль, черный размолоченный перец по желанию.
Муку спассеровать в масле до светло-коричневого цвета за 2—3 мин. на максимальной мощности. Размешивая, подлить бульон либо молоко. Проварить 4—5 мин. на средней мощности до загустевания.
Непременно помешивать каждые 1,5 минут. , чтобы не было комочков. Доложить соль , специи по желанию. На основе этого соуса не возбраняется приготовлять иные, добавляя зелень, лучок, хрен, горчицу либо грибы.
В случае, если соус предназначается для рыбных блюд, то заместо мясного бульона необходимо применять рыбный.
Случайный рецепт:
базовый соусголландский соус
соус для спагетти с фаршем и свежими шампиньонами
лимонный соус вариант 1
соус карри