Классический соус бешамель

• двести пятьдесят миллилитров (1 стакан) сливок,
• двести пятьдесят миллилитров (1 стакан) мясного бульона,
• Восемьдесят грамм (четыре ст. л.) сливочного масла,
• Шестьдесят грамм (две ст. л.) пшеничной муки, соль, белый размолоченный перец, натертый мус­катный орех по желанию.

Разогревать сливки с бульоном примерно 2 мин. на пол­ной мощности. В кастрюле прокипятить сливочное масло в те­чение 2 мин. на максимальной мощности. Добавить муку либо под­румянить ее примерно 2 мин. на средней мощности.

Горя­чую жидкость нетолстой струей при постепенном помеши-вании подлить в муку. Соус готовить снова примерно 8 минут. на средней мощности, каждые 2 мин. помешивая венчиком. Приготовленный соус бешамель по желанию приправить солью, перцем , мускатным орехом.

По желанию пропустить соус через сито.

Случайный рецепт:

коньячный соус
лимонный соус вариант 1
соус молочный с грибами
луковый соус
острый лимонный соус

« Назад в раздел   На главную »