Основной красный соус
- пятьсот миллилитров (два стакана) концентрированного мясного бульона,
- двести грамм (четыре штуки) репчатого лучка,
- Сто пятьдесят грамм (две штуки) морковки,
- Пятьдесят грамм (1 корень) петрушки,
- сорок грамм (две ст. л.) жира,
- Двадцать грамм (1 столов. л) сливочного масла,
- Пятьдесят грамм (две ст. л.) пшеничной муки,
- Шестьдесят грамм (одна ст. л.) томатного соуса типа Южный , соль, перец, лавровый лист по желанию.
Спассеровать в жире некрупно нашинкованные овощи за 2— 3 мин. на максимальной мощности. Обсыпать их мукой , тушить, размешивая, до тех пор, пока вся масса не будет густо-коричневого цвета. Подлить нетолстой струей бульон , тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Доложить лавровый лист , тушить 4—5 мин. на максимальной мощности. После чего поместить томатный соус , готовить 4—6 мин. на максимальной мощности. В самом конце доложить соль , доложить сливочное масло.
При желании соус не возбраняется протереть через сито.
Случайный рецепт:
острый лимонный соуссоус красный основной
соус карри
соус белый с креветками
соус лимонный