Соус бешамель классический
- По 1/8 л светлого мясного бульона без специй , сливок,
- сорок гсливочного масла,
- 1 столовая ложка муки, белый размолоченный перец, натертый размолоченный мускатный орех, соль.
Разогревать бульон со сливками 2 - 2,5 мин при максимальной мощности. В кастрюле с носиком за 2 - 2,5 мин на максимальной мощности прокипятить сливочное масло. Добавить муку , подрумянивать- -2,5 мин при средней мощности.
Горячую жидкость нетолстой струей при постоянном размешивании подлить в муку. На средней мощности готовить 8-10 мин, помешивая каждые 2 мин. Посолить по желанию, доложить перец , мускатный орех. Хорошо перемешать.
При желании пропустить через сито. В приготовленный соус по желанию не возбраняется доложить размельченную зелень, нарезанный , поджаренный до золотистого цвета репчатый лучок, натертый сыр, хрен, горчицу, отваренное вкрутую яйцо , т. д.
Случайный рецепт:
соус для спагетти с фаршем и свежими шампиньонамисоус горчичный
грудинка с картофелем
соус ореховый (сациви)
соус ванильный