Соус голландский

• 3 яичных желтка,
• сто грамм сливочного масла,
• 2 ч. ложки лимон­ного сока,
• 1 щепотка соли, черный размолоченный перец.

Желтки взбивать с лимонным соком , солью в миксере на 3-й скорости до тех пор, до тех пор, пока масса не станет пениться. В кастрюлю поместить сливочное масло , растапливать его, прикрыв кастрюлю листком пергамента, 2,5 - 3 мин при средней мощности. Осторож­но добавить в яичную массу , вымешать миксером на 2-й скорости.

Массу опять разложить в кастрюлю , разогревать 1,5-2 мин при средней мощности, при этом помешивать каждые тридцать с. В конце по желанию приправить перцем. Подавать соус к блюдам из рыбы, светлым сортам мяса , не­жным овощам (например, к разным сортам капусты).

Случайный рецепт:

соус горчичный с сыром
соус из кабачков с плавленым сыром и творогом
гуляш из свинины с кислой капустой
соус с вишнями
шашлычный соус-маринад

« Назад в раздел   На главную »