Соус томатный по-провансальски

• восемьсот грамм спелых томатов,
• 6 стебельков лука-шалота,
• 2 зубчика чеснока,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• 4 стебля тимьяна, зелень базилика, небольшой лавровый лист,
• 6 горошин черно­го перца,
• 2 горошины острого душистого перца, щепотка сахарного песка.

Шалот , чеснок очистить , не мелко нарубить. Поло­жить в кастрюлю, залить оливковым маслом , тушить 3-4 мин при максимальной мощности. Один раз размешать.

Помидоры промыть, разделить на 4 составляющие, извлечь плодоножки , поместить в кастрюлю к луку совместно с загодя вымытым тимьяном, лавровым листком , горошинами перца. Прикрыть тарелкой , тушить 7-9 мин при пол­ной мощности. Сполоснуть базилик, высушить с помощью салфетки , наре­зать нетолстой соломкой.

Содержимое кастрюли пропустить через сито , опять поместить в кастрюлю. В случае, если масса образовалась слишком густой, развести ее горячей водой либо мясным бульоном. Доба­вить сахар. В открытой посуде готовить снова 2-3 мин при средней мощности. Только после этого размешать с базиликом. Соус выносить к блюдам из рыбы, обжаренному мясу, мака­ронным изделиям.

Случайный рецепт:

соус томатный с консервами из рыбы и морских продуктов
соус яблочный
свинина с квашеной капустой в горшочке
соус с луком и петрушкой
свинина жареная

« Назад в раздел   На главную »