Соус мадера

• сто грамм бекона,
• Пятьдесят грамм (одна штука) репчатого лучка,
• Двадцать грамм (одна ст. л.) сливочного масла,
• 1 ч. л. пшеничной муки,
• 125г (Половина ста­кана) говяжьей подливки (готовой) либо темной мясной подливки из кубиков,
• Семьдесят пять грамм шампиньонов,
• сто миллилитров (0,4 ста­кана) мадеры,
• Двадцать грамм (одна ст. л.) томатной пасты,
• одна ст. л. густой сметаны, соль, перец, пару ч. л. томатного соуса, зелень петрушки.

Бекон порезать небольшими квадратиками ,, прикрыв лист­ком пергамента, распустить в кастрюле примерно 2 мин. на максимальной мощности. Луковицу , зелень порезать, поместить к бекону , пас­серовать до прозрачности примерно 3 мин. Доложить 10 грамм сливочного масла , расплавить его примерно тридцать сек. на максимальной мощности, потом добавить муку , подрумянить ее примерно 1,5 минут. на максимальной мощности.

Разбавить говяжьей под­ливкой либо мясным соусом , прокипятить примерно 6—8 мин. на средней мощности. Соус пропустить через сито. Шампиньоны очистить , порезать нетолстыми кругляшами либо нарубить.

Оставшееся сливочное масло расплавить в кастрюле примерно тридцать сек. на максимальной мощности, поместить в него грибы , тушить их примерно 1,5 минут. Перемешать грибы с соусом , оставшимися продуктами , тушить примерно 2 мин. на максимальной мощности. Соус по­дается к темным сортам мяса.

Случайный рецепт:

соус белый с горчицей
соус-бренди
мраморный кекс
ванильный соус вариант 2
овощи, тушенные с мясным фаршем, по-чилийски

« Назад в раздел   На главную »