Манный холодный пудинг с апельсиновым соусом

• 375 грамм (полтора стакана) молока,
• Сто двадцать пять грамм (половина стакана) сливок,
• Пятьдесят грамм (две ст. л.) сахарного песка,
• Шестьдесят грамм (три ст. л.) сливочного масла,
• Пятьдесят грамм (две ст. л.) манной крупы, цедра Половина лимона,
• 2 яйца,
• Тридцать грамм (одна ст. л.) меда, сок 2-х апельсинов,
• двести пятьдесят грамм (1 стакан) апель­синового ликера,
• Тридцать грамм (одна ст. л.) миндаля, соль, ванилин по желанию.

В кастрюле прокипятить молоко , сливки с до­бавлением ванили, сахарного песка, Тридцать грамм (две ст. л.) сливочного масла , соли примерно 5 минут. на максимальной мощности. Тонкой струей добавить манную крупу, потом доба­вить лимонную цедру. Готовить примерно 10 минут. на сред­ней мощности, при этом через 3 , 7 минут. размешать.

Белки разделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Немного холодного пудинга перетереть с желтками , совместно с белковой пеной смешать с основной массой.

Форму для пудинга промыть охлажденной водой, поло­жить в нее заготовленную массу , остудить. Незадолго до подачи к столу в кастрюле подогреть меди остальное сливочное масло примерно 2 мин. на максимальной мощности. Подлить апельсиновый сок , приправить ликером. Холодный пудинг разложить в формы, залить соусоми украсить миндалем.

Случайный рецепт:

манный пудинг
молочно-рисовый пудинг
макароны с грудинкой и соусом бешамель
пирог с творогом
пирог из слоеного теста с курицей

« Назад в раздел   На главную »