Бисквитное тесто

• Бисквитное тесто готовят из муки, яиц , сахарного песка.

При этом на 1 яйцо берут 1 столовую ложку сахарного песка , 1 столовую ложку муки высшего сорта (без горки). В случае, если муку частично заменить крахмалом (в отношении 6:1), бисквит станет меньше крошиться. Чтобы бисквитное тесто не осело, приготовлять его нужно очень бы­стро , немедленно печь.

Посуду с тестом нельзя встряхивать. Посуда, в которой взбивают яйца, , венчик должны быть безупреч­но чистыми, без следовжира. Яйца должны быть свежими, потому, что несвежие плохо взбиваются.

При разделении яйца на желток , бе­лок следите, чтобы в белки не попал желток, потому что в этом случае белки плохо взбиваются. Белки взобьются лучше, если до­бавить щепотку соли либо 1 ч. ложку лимонного сока.

Случайный рецепт:

блинчики творожные
галушки домашние
суфле из рожков (вермишели) с куриной печенью и зеленой фасолью
макароны с хлебными крошками и соусом бешамель
пирог из дрожжевого теста с укропом

« Назад в раздел   На главную »