Хлеб с изюмом, маком и шафраном

• пятьсот грамм пшеничной муки,
• двести миллилитров молока,
• 2 яйца,
• сто грамм сливочного масла,
• 1 столовая ложка сахарного песка,
• сорок грамм нестарых дрожжей,
• 1 щепотка соли,
• сто грамм изюма,
• 1 столовая ложка мака,
• половина ч. ложки молотого шафрана.

Изюм промыть , высушить. В кастрюле подогреть до темпера­туры тела молоко с сахарным песком (за 45 с при максимальной мощности). Ра­створить в молоке дрожжи, доложить шафран.

В кастрюлю просе­ять муку. Тонкой струей подлить молоко с дрожжами , размешать шумовкой. Кастрюлю прикрыть тарелкой , поместить тесто на рас­стойку в микроволновку на тридцать с при средней мощности.

В кастрюле расто­пить сливочное масло (Восемьдесят грамм) за 1 мин при средней мощности, не­много охладить, перемешать с яйцами , солью , доложить в тесто. Зак­рыв кастрюлю крышкой, снова поместить на расстойку в микроволновку на двадцать - тридцать с при средней мощности. Тесто разложить на засыпанную мукой доску. Изюм высушить, обсыпать малым количеством муки , перемешать с тестом. Вымесить тесто в гладкую, упругую мас­су. Разделить на 3 ломтя , из каждого скатать жгутик. Сплести из жгутиков косу, поместить в намазанную сливочным маслом (Двадцать грамм) овальную форму длиной 25 см , обсыпать маком. Закрыв фольгой, поместить на расстойку на двадцать - 25 с при средней мощности, потом оставить на 5 мин , процесс расстойки повторить снова. Формус тестом поместить на перевернутую тарелку, прикрыть фольгой. Печь хлеб сначала 6 - 8 мин при средней мощности, потом 6 - 8 мин при максимальной мощности. На 2 мин оставить в форме, потом извлечь из формы , поместить остужаться на решетку.

Случайный рецепт:

хлеб с укропом, луком-шалотом и кунжутом
кекс с брынзой
запеканка из лапши с мясным фаршем
печенье анисовое
пирог лимонный

« Назад в раздел   На главную »