Способы взбивания бисквита
- Бисквит не возбраняется взбивать двумя способами.
1 Взбить яйца с сахарным песком до увеличения в объеме в 2 - 3 раза, помаленьку добавить муку. 2 Разделить яйца на белки , желтки, перетереть желтки с сахаром добела , помаленьку перемешать с мукой, раздельно взбить белки в крепкую пену , бережно добавить в тесто. Форму для бисквита обычно загодя (до взбивания) выстилают промасленной бумагой.
Заполняют форму на половина объема с учетом подъема теста. Выпекают бисквиты при умеренной температуре (180 - двести С). При более высокой температуре на поверхности сразу образуется корочка, которая мешает испаряться влаге, так что бисквит после охлаждения оседастолов.Готовность бисквита проверяют деревянной иглой.
В случае, если бумага плохо отделяется от выпеченного бисквита, под бумагу нужно поместить на пару минут влажную салфетку. Бисквитные коржи для торта выпекают накануне приготовления, чтобы при пропитывании сиропом бисквит не разваливался. Резать бисквит лучше всего через 4 ч после выпечки.
Случайный рецепт:
суфле из лапши с остатками отварной говядины и томатамиторт из белкового теста с сухофруктами и цукатами
баранина с картофелем, баклажанами и стручковой фасолью по-грузински
шарлотка яблочная
творожно-фруктовый десерт