Торт из белкового теста с вишнями и шоколадом
- Для белкового теста: Сто двадцать пять грамм муки,
- сто грамм сахарной пудры,
- 5 яичных белков,
- Семьдесят грамм шоколада, Для крема: Семьсот грамм сметаны,
- сто грамм сахарной пудры,
- четыреста грамм консервированных вишен без косточек,
- Пятьдесят миллилитров вишневой наливки,
- 2 ч. ложки желатина, Для обсыпки: Семьдесят пять грамм натертого шоколада.
Яичные белки взбить в крутую пену , помаленьку (по 1 столов. ложке) добавить в них сахарную пудру. Шоколад расплавить с 1 столов. ложкой воды в однородную гладкую смесь приблизительно за тридцать с при максимальной мощности, остудить , перемешать с мукой. После чего добавитьбелковую пену , бережно вымесить.
Разложить тесто в форму, намазанную маслом, , печь при максимальной мощности 4 - 5,5 минут. Дать постоять в форме, потом извлечь из нее , дать целиком охладиться. Половину сметаны взбить с сахарной пудрой , вишневой наливкой. Вымочить желатин в сто миллилитров охлажденной воды, дать ему набухнуть , расплавить при максимальной мощности за 1 - 2 мин, не доводя до кипения.
Немного остудить желатин , налить во взбитую сметану, доложить остальную сметану , все опять хорошо перемешать. Корж из белкового теста разделить вдоль на три нетолстых коржа. На первый корж разложить большую часть вишен , намазать их одна треть сметанного крема. Выложить на вишни с кремом второй корж , разложить на него снова одна треть сметанного крема. Прикрыть последним коржом. Верх , бока торта покрыть кремом. Украсить торт оставшимися вишнями , обсыпать шоколадом. Поместить в холодильник на 1,5 - 2 ч, чтобы застыл крем.
Случайный рецепт:
торт шоколадный с абрикосовым повидломзапеканка из лапши
баранина в маринаде по-африкански
сливочный пудинг
вареники с картофелем